2012年7月微囊技术的研究大约始于20世纪30年代，由大西洋海岸渔业公司提出制备鱼肝油——明胶微囊的方法。40年代末，美国学者Wuster利用机械方法制备微囊，并成功用于药物包衣。至今仍把空气悬浮法称为“Wuste”法。1950年通用邓洛普公司提出双层锐孔技术制备海藻酸钠微囊的专利，从此各种制备的微囊方法层出不穷。1957年，穆尔企业提出喷雾干燥法制备微囊。50年代微囊技术取得最大的成果，美国NCR公司的Green利用物理化学原理发明了相分离复合凝聚法制备含油的明胶微囊，并用上述方法制备微囊型压敏无碳复写纸，取得巨大成功，世界上许多国家都应用到此项专利。60年代兴起了许多高分子聚合反应为基础的化学方法制备微囊，其中以界面聚合反应最为成功。1962年的联合碳化物(Carbide)公司提出根据原位聚合法在气相中制备Parylen微囊专利。1967年美国西南研究院提出在气态介质中进行原位微囊化。70年代微囊制备技术日益成熟，多用于微囊化一些具有生物活性的物质，但这样简单的单层微囊技术，已无法满足人们的需要，混合微囊、双层微囊、三层微囊等研究初显。

20世纪80年代，Lim和Sim教授发明的由海藻酸钙——聚赖氨酸——海藻酸钙（APA）构成的“三明治”结构的微囊问世，微囊的技术越来越成熟，并被广泛应用在各领域。